寄附講座開設後の業績
学会賞
・酒井香奈江、企業賞（八海山特別賞）、2022年度糸状菌分子生物学コンファレンス
査読付き論文（* 責任著者）
ホスファターゼ低生産麹菌株KBN8048を用いた非加熱だし入り米味噌のイノシン酸分解特性、堀井悠一郎*、西脇俊和、鈴木聡、鈴木忠宏、服部領太、楠本憲一、日本食品科学工学会誌 69(8) 393-399（2022）
Aspergillus Hydrophobins: Physicochemical Properties, Biochemical Properties, and Functions in Solid Polymer Degradation, Takumi Tanaka, Yuki Terauchi, Akira Yoshimi, Keietsu Abe, Microorganisms 10(8):1498. (2022) doi: 10.3390/microorganisms10081498.
Volatile and soluble metabolite profiles in surface-ripened cheeses with Aspergillus oryzae and Aspergillus sojae, SatoruTomita*, Masaru Nomura, Yousuke Araka, Takayuki Miura, Sora Hayashida, Tatsuro Hagi, Miho Kobayashi, Satoshi Suzuki, Hideyuki Yamashita, Kaoru Sato, Ken-Ichi Kusumoto, Food Research International, （2022） DOI:10.1016/j.foodres.2022.111535 （８月１８日まで、以下のURLからどなたでも無料で閲覧可能）(https://authors.elsevier.com/a/1fKVS3RC066Sci)
Effect of sake lees on cheese components in cheese ripened by Aspergillus oryzae and lactic acid bacteria, Tatsuro Hagi*, Atsushi Kurahashi, Yoshifumi Oguro, Kazuya Kodaira, Miho Kobayashi, Sora Hayashida, Hideyuki Yamashita, Yousuke Arakawa, Takayuki Miura, Kaoru Sato, Satoru Tomita, Satoshi Suzuki, Ken-Ichi Kusumoto, Naoko Moriya, Masaru Nomura, Journal of Dairy Science, 105 (6), 4868-4881 (2022) DOI:10.3168/jds.2021-21721
学会発表
日本農芸化学会2023年度大会
・Differential responses of Aspergillus oryzae strains to humic acid, Liyun Liu, Kanae Sakai, Takumi Tanaka, Ken-Ichi Kusumoto (Osaka Univ.) 、2023年3月14日発表、日本農芸化学会2023年度大会 講演要旨集ｐ95
・Aspergillus属麹菌を用いた表面カビ熟成チーズの揮発性および水溶性成分のプロファイル解析、冨田理1、野村将1、荒川洋亮2、三浦孝之3、林田空1、萩達朗1、小林美穂1、鈴木聡1、山下秀行4、佐藤薫3、楠本憲一5（1農研機構食品研、2蔵王酪農センター、3日獣医大応生、4樋口松之助商店、5大阪大学）、2023年3月14日発表、日本農芸化学会2023年度大会 講演要旨集ｐ112
・麹菌による核の増加と菌糸形態および酵素生産性の関連、一ノ瀬恵1、井谷綾花1、細田柊志1、高谷直樹1、織田健2、山下秀行3、酒井香奈江4、田中拓未4、楠本憲一4、竹下典男5（1筑波大MiCS、2酒類研、3樋口松之助商店、4阪大院工）、2023年3月15日発表、日本農芸化学会2023年度大会 講演要旨集ｐ505
2023年度日本マイコトキシン学会第88回学術講演会
・特別講演：アスペルギルス等の有用醸造菌の利用について ー麹菌研究の新展開ー、楠本憲一、2023年1月6日、講演要旨集p10-16
2022年度糸状菌分子生物学コンファレンス発表
・麹菌における核の増加と菌糸形態および酵素生産性の関連、一ノ瀬恵1，細田柊志1，井谷綾花1，高谷直樹1，織田健2，山下秀行3，酒井香奈江4，田中拓未4，楠本憲一4，竹下典男1 （1筑波大・MiCS，2酒類研，3樋口松之助商店，4阪大院・工）、11月24日、講演要旨集ｐ30
・Differential response of soil-related components in two strains of Aspergillus oryzae、Liyun Liu, Takumi Tanaka, Kanae Sakai, Ken-Ichi Kusumoto (Grad. Sch. Eng., Osaka Univ.)、11月25日、講演要旨集ｐ31
・黄麹菌（A. oryzae）及び黒麹菌（A. luchuensis）の液胞ペプチダーゼ PepE は凝乳酵素である。田久陽子1，浅村太郎1，岡本綾子1，前田浩1，竹内道夫1，楠本憲一2，片瀬徹3，石田弘樹4，田中瑞己1，山形洋平1 （1農工大・応生化，2阪大・生物工，3天野エンザイム，4月桂冠）、11月25日、講演要旨集ｐ47
・麹菌酸性ホスファターゼの機能解析、酒井香奈江1，鈴木忠宏2，堀井悠一郎3，和久豊4，楠本憲一1 （1阪大院・工，2農研機構，3新潟食品研，4（株）ビオック）、11月24日、講演要旨集ｐ48
・麹菌Aspergillus oryzae 種内におけるハイドロフォビンRolA の変異は，RolA の自己組織化能の種内多様性を示唆する、田中拓未1，阿部敬悦2，楠本憲一1 （1大阪大院・工，2東北大院・農）、11月25日、講演要旨集ｐ54
日本生物工学会2022年度大会発表
・Effect of soil organic matter on the growth of Aspergillus oryzae、Liyun Liu, Takumi Tanaka, Kanae Sakai, Ken-ichi Kusumoto、10月18日、講演要旨集ｐ103
・Aspergillus oryzae の実用株における窒素源の資化に関する解析、三木 翔平 1, 山下 秀行 1, 田中 拓未 2, 劉 利雲 2, 酒井 香奈江 2, 楠本 憲一 2（1 株式会社樋口松之助商店）、10月18日、講演要旨集ｐ103
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